Dekonstruerad gnocchi

Koka potatis

Skär i bitar medelst gaffel

Häv på smör, riven parmesan och salt.

Servera med en enkel tomatsallad (tomat, lök, vinäger, svartpeppar)

Hejdå

Goddag, Ers Pomerans

När allt är måndagstråkigt och man har en skrynklig pomerans i kylen kan man istället för att läsa om folks inställning till risker eller gå på seminarier som blev inställda laga vegetariska cevapcici.

Själva cevapcicin gjorde jag ungefär som typ falafel, men med paprikapulver, vitlök, spiskummin och lite koriander i smeten. Och rivet pomeransskal såklar! Sen panerade jag och stekte bollarna som jag hade rullat i smör och olivolja.

Till detta gjorde jag klyftpotatis samt rödbetsskivor gratinerade med fetaost som fick samsas i samma ugnsform. En burk ajvar gjorde sällskap, samt en slags kräm fräsch-historia med pomeransskal och dito saft, vitlök, salt och en decimeter riven gurka. Till alltihopa fick några pomeranssaftindränkta salladsblad hänga med. Och gissa vilken typ av citrus jag pressade i vattnet?

(nu kan man ju tro att den himla pomerensen är oumbärlig, det är lögn. Jag köpte den bara för att jag läst om dom på Taffel. Det går säkert lika bra med citron. Eller ugly. Eller vad man vill)

Te som i Osby

Fruktteer kan man tycka vad man vill om men Earl Grey måste alla gilla.

I mitt morföräldrarhem introducerades jag för en hemmablandad, extremt svårslagen kombination:

1 del Earl Grey
1 del svartvinbärste

Brygg de som vanligt och servera med ätartävling av kvällsmackor eller vad du vill.

Hur man hanterar stress

Det finns en hel del tydliga tecken på att andelen borden i mitt liv är ganska hög just nu. Särskilt borden taggade med "hemtenta", "läsa vetenskapliga artiklar", "skriva smarta argument", "programmera kod som fungerar". Ett tecken är att jag bestämde mig för att unna mig ett frisörbesök för liva upp håret en aning. Men det verklige esset i rockärmen är sötsurfningen.

Det rör sig inte om kattungar som somnar eller så i mitt fall. Här är det bakverk som gäller. Den första föraningen kom när jag såg ett helt hysteriskt överdådigt muffinsrecept på den nya taffel-bloggen; oreocupcakes med inte bara fyllning utan även topping. Det fortsätter med dreglande scrollande upp och ner i en blogg helt ägnad åt sötsaker under det intuitiva namnet söta saker.

Forhoppningsvis slutar sagan med både godkänt på kurserna (dvs värdiga diskussioner kring om apor har theory of mind och en iPhoneapplikation som kanske får användarna att omvärdera sina främlingsfientliga åsikter) och kraftigt förhöjd blodsocker och ett väldoftande kök.

Ett ganska mesigt men gott recept

Mellanmål kan vara skillnaden mellan liv och död. När allt som måste ätas känns för stabbigt och allt som är drickbart inte är tillräckligt mättande är hälften fruktyoghurt + hälften mjölk i ett glas med sked som rör om Grejen!

Vad är grejen med margarin?

Hösten verkade osedvanligt lång och det dröjde ända tills för ett par veckor sedan innan jag insåg varför. Det låg ett paket margarin i kylen.

När man smälter margarin luktar det. Jag vet inte. Jolmigt. Tungt på ett dåligt sätt. Det enda jag kan tänka på är det mest traumatiserade studiebesöket jag någonsin gjort. Jag var 9 år och hela klassen tågade runt på Alba Margarinfabrik i Dalby. Luften bestod i princip av flytande margarin.

Hur kan någon enda människa som har en tia att lägga på livskvalitet välja margarin före smör?

Häromdagen stekte jag auberginskivor i smör, eftersom all olja var slut och det var så fantastiskt gott. Det såg så gott ut när smöret smälte och fräste och antog en gyllenbrun färg. Det luktade så gott ur pannan. Hösten var avklarad och nu är snön här.

Ätarhelg på skånska slätten

Veckoslutet har spenderats i mina föräldrars gula radhus. Detta har inneburit utfodring av rang och jag har njutit av varenda tugga. Här följer en kort redogörelse av smaksigheterna.

Fredag
Scones och te på Coffie Break i Lund. Ypperligt systersällskap med vansnnigt surmulen expedit. På kvällen langade pappa fram kåldolmar med potatis, lingon och skirat smör i äkta önskemiddagsanda. Sen for vi till Malmö Opera och såg den kanske bästa dansföreställningen på 10 år (Black Silk med Skånes Dansteater) och åt den kanske sämsta cheescaken på lika lång tid i pausen. Pengarna de spenderade på att toppa den här plastiga anrättningen med färska jordgubbar hade de mycket hellre fått spendera på typ cheese och cake.

Lördag
Tur till Osby innebär äpple i bilden, nödkorv på torggrillen, smörgåstårta (ska du inte ha en bit till?), vetebröd, toscakaka, russinkakor och kladdkaka (med bär från trädgården och vispad grädde, ska du inte ha en bit till?) hos en mycket rar tant. Nära-döden-upplevelse i den råa kylan på perrongen i väntan på Lundatåget. Middag i 80-talsanda; räkor i het sås med gurkstavar och citronklyftor som tillbehör och födelsedagsfest hos Johanna långt över förväntan (särkilt på snacksfronten) akompanjerad av filodegssnittar med goda pålägg, saltrostade mandlar, bjässekapris, oliver, tryfflar och muffins med klet på toppen. Natten avslutades med frukost och ett nästan avskuret finger vilken (frukosten alltså) fortsatte i nån slags brunch med hela familjen när jag lyckats bussa mig hem till Dalby igen och det faktiskt var

Söndag
Hela dagen blev sedan en uppladdning inför kvällens mästarmål: Kalkonmiddagen. Och vilken middag sen. Det var mjölig potatis. Det var brysselkål. Det var brunsås. Det var två sorters gelé. Det var förrätt bestående av kastanjer, kokta skalade och stekta med lök och kryddor. Det var framför allt en kalkon på fyra kilo. Ovanpå detta blev det skånsk äppelkaka och oumbärligt kaffe. Samt diabildsvisning inklusive 70-talsmode i form av manchester, rundare glasögon än någonsin och söta Jonatan lejonhjärtaluggar på alla pojkar.

Nu är helgen slut och snart får jag återvända till mina böngrytor. Det kanske känns bra trots allt.

Vad är grejen med min gremolatapestos konstiga inverkan på smaksinnet?

Igår lunch kokade jag ihop tomatsås och spagetti. Föga upphetsande. För att få lite shvung på det hele så mixade jag med stort tålamod persilja, citronskal, vitlök och olivolja till den berömda röran gremolata. Men då min fantastiska fulparmesan (inte färdigriven utan på bit!) låg och såg lite ensam ut i kylen rev jag ner en näve av den med (en näve i riven form alltså!) så den berömda röran kanske blev någon slags persiljepesto utan ost?

Hur som helst så råkade jag kanske överdimensionera andelen vitlök. Eller är det något med kombinationen vitlök och pesilja. Iallafall ska drack jag lite apelsinjos efter lunchen. Såndär för 9 kronor litern som smakar rätt trist men tillräckligt otrist för att vara värd. Nu var den helt söt! (lite som efter mina och Gros eskapader med mirakelbären förra hösten). Och nu när jag tog mig ett white sweet mint-tuggummi (coop) så gjorde det ont på hela tungan!!!? Vafalls?

Dagens smärta

Den under naglarna när man skalat säsongens första apelsiner och de yttersta fingerspetsarna fortfarande är smärtsamt ohärdade. Som skoskav. Apelsinskalsskav?

Dagens smaksensation

Oscar handlade både ägg och bakpulver så jag kunde göra en sockerkaka och slänga i de bägge småsorgliga bananerna, några krossade kardemummakärnor och hälla allt i en form fodrad med kokosflingor.

Medeltiden hade sina poänger

Nu är jag ingen lajvare.
Men kål är så jävla gott.

Idag gjorde jag typ som Jens Linder och kokade ett halv savoykålshuvud (finstrimlat) i lite lite vatten, steke bacon och lade uppepå. Blandade majonäääs, stött kummin, dijonsenap, salt, peppar och en skvätt citron. Sen lade jag kål- och baconkoket på en tallrik och klickade på lite majonäsgrejs.

Man kan äta sitt rågsurdegsbröd från helgens bak till.

Nattmacka

Klockan är över fem och allt som tidigare ikväll var glammigt och piffigt är nu utsmetat och slitet. Som en sista tanke innan morgondagen inmundigas korvmacka och ett glas mjölk.

Ibland gör man rätt ibland gör man (fala)fel

Note to yourself 1:

Be inte om saltgurka på falafeln i Linköping. Risken att du istället för den gurka som av killarna i Lunda Falafels lucka beskrevs som invandrargurka senast jag konverserade dem får Mor Annas Inlagda. Inser ni besvikelsen?

Note to yourself 2:

Köp kanske inte alls falafel i Linköping. Om du inte uppskattar torrt bröd och falafelbollar som är både friterade och micrade.

Nästa gång provar jag det som på menyn kallades "vegetarisk kebab"

Vad är grejen med att bli SKÖNT MÄTT?

Så fort sushin kommit på bordet börjar klyshorna hagla. Man får inte doppa riset i sojan. Man måste äta ingefära mellan varje fisk+ris-bulle. Och framförallt, en bit in i måltiden eller i slutet: Visst blir man skönt mätt av sushi?

Detta är ett utrop som förekommer i flera sammanhang, gärna med lättare, kall mat. En sallad blir man skönt mätt av. Likaså en grönsaksbuffé. Här är det inga klumpar i magen vi talar om, utan en lätt men ihållande mättnadskänsla. Det är den som är eftersträvansvärd.

Men vem är klyschdängarna att avgöra vad som är skönt? Varför är det ingen som känner sig Skönt Mätta efter att ha ätit minst två bakelser mer än de orkar? Eller när de tagit sig igenom julbordet? Eller efter stor självdiciplin faktiskt tagit sig till botten av matlådan?

Väl investerat

Jag gillar personer som helt uppenbart sparar sig till efterrätten när de äter middag. Det kan vara bland de tio finaste sakerna jag vet.  

Mitt livs kärlek

Lite sött, lite kletigt. Obestämbar smak.  Aldrig ska vi gå skilda vägar.

Tre eminenta användningsområden:

• Till pyttipanna och stekt ägg
• Till falafel
• På rostat bröd med ost, skinka och gräslök 

Används även med fördel till att goffa till de flesta grytor och röror.

Gammal skåpmat

I brist på annat. Dessutom har jag varit bisarrt förkyld. Dessutom avskyr jag kall mat. Dessutom blev det enormt lyckat.

Broccolisoppa 

2 tsk kumminfrön

1/2 tsk chilipeppar, gärna rökig

rivet skal från en citron

en litet fänkålshuvud, finhackat

en gul lök, finhackad

ett par matskedar neutral olja

1-2 msk buljongpulver, eller en tärning

 ungefär en liter vatten, eller så mycket som precis täcker broccolin i vald kastrull

ungefär 600 g broccolibuketter

en skvätt grädde och en skvätt pressad citron

salt och peppar

Krossa kumminfröna lite lätt i en mortel. Fräs frön, chilipeppar, citronskal, lök och fänkål mycket försiktigt i oljan tills det blir genomskinligt och mjukt (detta sker i soppgrytan). Häll i broccolin, slå på vatten och tillsätt buljongen. Låt koka upp under lock och puttra tills broccolin blivit mjuk. Mixa slätt. Runda ihop med grädde och en skvätt citron. Smaka av. Salta och peppra. 

 

Vår kokbok

Det inkom ett önskemål om en receptsamling och vi är inte oävna. Här återfinns de recept som av outgrundliga anledningar ansetts vara värda att blogga om de senaste två åren ungefär:

helstekt kylling
helgmeny från växjö
Tiramisu enligt Bengtsson
svenne-exotisk kyckling
Linser på bredden och längden
lax i skumpa och lite annat
helmeny alá presidentval
gårdagens minestronesoppa
jordnötssmör fritt efter cajsa warg
Soppa med buller och bång
Ofräsch sallad
kvällsmål för fullvuxna
Tårtpsykos
Alla alla pajer
Vad man kan göra med räkor
Falafelfalarätt
En matig sallad

Aldrig mer filé

Det var alldeles för enkelt att steka en hel kylling i ugnen för att någonsin vilja köpa på en gång sladdriga och torra kycklingbröstfiléer någonsin mera.

1. Ta fram din största kniv och skär kycklingen mitt itu
2. Lägg den i en långpanna och gnid in den med goda kryddor
3. Ställ den i den 200ish varma ugnen i en timme
4. Skär eventuellt upp konstfullt